Eti Varon
Mutfak Dostları Derneği geçtiğimiz hafta Moda Deniz
Kulübünde, İstanbul Azınlık Mutfağından örneklerin tadıldığı ve müziklerden
örnekler dinlendiği bir gece düzenledi. Geceye yemek kültüründe doğu-batı
sentezinin en özgün örneği olan İstanbul mutfağının sevilen lezzetleri
damgasını vurdu. Gecenin Rum yemeklerini Meri Simyonidis, Ermeni yemeklerini
Ayda ve Selin Tokatlıoğlu, Yahudi yemeklerini ise Ceni Franko hazırladılar.
İstanbul Azınlık Mutfağı konulu yemekte açılış konuşmasını
yapan Mutfak Dostları Derneği Başkanı Zeynep Kakınç, Bizans’tan günümüze
azınlık kültürlerinin harmanladığı İstanbul sofralarının rengârenk bir mozaik
sunduğunu belirtti. Gecede Ermeni mutfak kültürünü temsilen konuşma yapan
Takuhi Tovmasyan, bayram ve yas günlerine ait geleneklerden bahsederek, 150
yıllık yeme-içme alışkanlıklarını ve pişirme tekniklerini anlattı.
Sefarad Kültürü Araştırma Merkezi Koordinatörü ve Los
Paşaros Sefaradis grubunun kurucusu ve solistlerinden Karen Gerson Şarhon,
Sefarad mutfağını simgeleyen iki karakteristikten bahsetti. İspanyadan
getirilen ve yüzyıllar boyu devam ettirilen geleneksel mutfak ve yüzyıllar boyu
birlikte yaşamın getirdiği iletişimle bu eski geleneklere eklenen Türk, Rum ve
Balkan mutfakları olduğunu, sonuçta ortaya çıkanın harika tatları olan ve
içinde birçok kültürün izlerini taşıyan bir Akdeniz mutfağı olduğunu ifade
etti.
Rum mutfağını anlatan Meri Simyonidis ise İstanbul
mutfağının sırlarına değindi. Yemek sonrası azınlık müziğinden örnekler de
geceye farklı bir renk kattı.
Mutfak Dostları Derneğinin geleneksel teşekkür töreniyle
sonlanan yemekte, emeği geçen Moda Deniz Kulübünün mutfak ve servis ekibine,
menüyü oluşturan Ermeni, Rum ve Yahudi aşçılara teşekkür beratı takdim edildi.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder
Not: Yalnızca bu blogun üyesi yorum gönderebilir.